熱串串，有的地區(qū)也叫火鍋串串。串串香，是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食大眾化的體現(xiàn)，“串串香”名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，和火鍋，麻辣燙有著異曲同工之處，所以對(duì)于很多外地朋友來說，對(duì)于串串，火鍋，麻辣燙，冒菜的區(qū)分不是很明顯。

 四川串串香技術(shù)做法哪里好？串串香在許多方面都與紅湯火鍋相似，不同的地方在于燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸油碟食用，而串串香則是把原料連竹簽一起放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸味碟。吃火鍋時(shí)所點(diǎn)的菜一般都是以盤計(jì)價(jià)，而串串香卻是以竹簽的根數(shù)計(jì)價(jià)。另外，串串香店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數(shù)漆成紅色，應(yīng)該說，正是這些“講究”增加了吃串串香的熱烈氣氛，加上串串香每種原料都穿成小串，人們吃串串香，比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此，串串香一直都很受人們的歡迎，并迅速風(fēng)靡全國，直到現(xiàn)在。

串串培訓(xùn)流程：

1、串串香底料的識(shí)別和配方

2、串串香底料的識(shí)別和配方

3、串串香糍粑辣椒的制作方法

4、串串香底料的炒制方法

5、串串香老油的處理方法

6、串串香味型的調(diào)配方法

7、串串香技術(shù)味碟技巧

8、熬制過程中的常見問題和處理技巧

9、串串香的勾兌方法和技巧

10、串串香主要原材料的好壞識(shí)別等。

  四川串串香技術(shù)做法哪里好？成都飄味緣串串培訓(xùn)師傅會(huì)讓學(xué)員親眼看到操作流程，現(xiàn)場(chǎng)制作，讓學(xué)員嘗味道。過來考察的學(xué)員對(duì)味道都有很挑剔的判定標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員可以先比較味道再做決定。覺得滿意就學(xué)，覺得不滿意就不學(xué)。如果決定要學(xué)，成都飄味緣串串培訓(xùn)把核心資料發(fā)放到學(xué)員手中，開始教學(xué)。學(xué)員每天都是在師傅指導(dǎo)下實(shí)踐操作，時(shí)間緊的學(xué)員晚上也可以操作，我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)滿意為止，學(xué)員可以來1-2人，有什么要求都可以告訴我們，學(xué)員學(xué)習(xí)完以后可以把自己制作的材料帶走?？傊?，我們不把學(xué)員當(dāng)客戶，我們把學(xué)員當(dāng)兄弟姐妹。歡迎學(xué)員用你忒滿意的味道來和我們比較。

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