烤魚是指將魚類經過烤制之后然后再進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在我們提到“烤魚”是指經過改良和創新的“鐵板烤魚”。

       烤魚，追溯源頭，其實是一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在不斷的流傳和發展過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是一種口味奇絕、營養豐富的特色風味小吃。

操作內容：

1、烤魚培訓的系統講述；

2、烤魚培訓原料的選購；

3、烤魚培訓食材的預加工；

4、烤魚培訓加工的基本標準；

5、烤魚培訓加工的工藝步驟；

6、烤魚培訓經營定價原則；

7、培訓調味品及原料的貨源渠道；

烤魚特點：

外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富。

烤魚市場前景：

烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風味獨特、香味濃、口感好、營養豐富。萬州烤魚以先腌制，然后烤和燉煮相結合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外 泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香，深 受廣大顧客喜愛。

飄味緣烤魚地道的風味美食，摒除了傳統烤魚單調的麻和辣，好吃的、健康的，誰人不喜歡?做烤魚培訓哪家教得好?飄味緣烤魚不僅好吃，同時還對健康有著極大的保障作用，讓人們吃的開心，吃的更加健康。白領、學生、工人統統都愛吃，開這樣的一家店，天天都有高收入，一年四季都有火爆好生

在教學過程中，飄味緣餐飲培訓師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習