花甲米線，又名錫紙花甲米線。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、酸和牛磺酸等多種成分，是一道低熱能、高蛋白的菜品。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。在川渝（重慶、成都等）流行，已擴到全國各地。花甲米線是一項投入成本小，回報周期快的健食項目。從而使很多想創業的投入者看中這一發展前景，紛紛想加入這個行業。

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花甲米線技術培訓內容：

1、花甲的認識有挑選，好的原料才能制作出美味的產品;

2、花甲的初處理，去腥去泥沙的方法;

3、錫紙，粉絲及各種調味料的認識;

4、香辣花甲的炒法及錫紙花甲的做法;

5、花甲配方的使用及火候的掌握;

6、錫紙花甲各種口味的高湯做法。

7、碗底的配方及調料制方法。

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