串串香，起源于四川成都，不僅是四川區(qū)域特征傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食大眾化的表現(xiàn)。串串香實踐上市火鍋的別的一種方式，所以人們也稱小火鍋。要闡明，冷鍋串串并不是冷的，煮熟的串串和鍋底都滾燙滾燙，僅僅裝它的用具是涼的，所以稱為冷鍋串串。在桌上吃的時分，不會對鍋底和串串進行加熱。串串則可以理解為帶簽子的火鍋，吃的時分要自己在湯底里煮。

　　冷鍋串串培訓(xùn)學(xué)校哪家好?冷鍋串串其承繼著火鍋的精華，川菜調(diào)味之精華，但更具有新時代的成都特征美食。是由各種蔬菜、肉食切成便利串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，然后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。不光滋味悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，可按自己的喜愛添加油碟，醋碟、干味碟等。且食用便利，賦有休閑情調(diào)，物美價廉。

　　冷鍋串串香訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1、冷鍋串串底料的辨認和配方。

　　2、冷鍋串串底料的炒制。

　　3、冷鍋串串的勾兌辦法和技巧。

　　4、冷鍋串串秘制味碟技巧。

　　5、特別肉質(zhì)品的加工處理。

　　6、菜品的切法與串法等。

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