燒烤可能是人類比較原始的烹調方法，是以燃料加熱和枯燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較挨近熱源的方位來加熱食物。現代社會，因為有多種用火方法，燒烤方法也逐步多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤自身也成為一種多人集會休閑文娛方法或者是生意。不管在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至校園的團體活動以及一些公司安排的集。

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　　烤雞腿訓練內容：

　　1、烤雞腿主食操作方法。

　　2、烤雞腿紅湯的分配具體方法。

　　3、烤雞腿高湯的熬煮技能水平。

　　4、烤雞腿原輔資料的選擇分配具體方法。

　　5、烤雞腿開個店實戰技巧檢查指導。

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