中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。鹵味具有廣泛群眾基礎和飲食文化背景，能夠說是一個品類發展潛力和市場占有量的根基，就如燒烤和鹵菜，有區域口味差異，但無人群差別。

　　鹵菜培訓哪家專業?鹵菜的鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。鹵水大體上分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。可以見得開鹵菜店創業就是一個非常有發展前途的項目!鹵菜技術培養和訓練，創業開店輕松經營人氣鹵菜店。

　　鹵菜技術培養和訓練內容：

　　1、鹵制品市場選料采購技巧

　　2、熟悉配方多種專用香料的識別與市場選料技巧。

　　3、鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)。

　　5、各種材料鹵制的技巧。

　　6、鹵水的保存、增香等后期處理。

　　7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業。

　　8、后期電話輔導，開店疑難問題咨詢解決。

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