口水雞是漢族特色菜肴，屬中國漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴飄三千里，味壓江南十二州”的美稱。口水雞是一道美味的菜品，主要原料是雞一只、配料是熟白芝麻，調料是醬油、辣椒油、白糖等，通過大火煮制后，切塊擺盤即可食用。

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口水雞技術培訓內容：

1、口水雞的加工方法和炒制方法

2、口水雞味型的調配方法

3、口水雞秘制味碟技巧

4、紅油煉制處理方法

5、口水雞制作過程中的常見問題和處理技巧

6、口水雞主要原材料的好壞識別等。

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