鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統名吃之一。屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

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現撈鹵菜技術培訓課程內容：

1：鹵水制作

一步，主要系統如何使用各類中藥材，按照標準比例熬制鹵水。這里重點掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調味等知識。

2：原料處理

二步，主要系統如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點肉類的去腥、腌制等知識。

3：糖色制作

三步，主要系統如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。

4：鹵制原料

四步，主要系統如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點掌握鹵制時間、火候、上色等知識。

5：鹵水保存

五步，主要系統如何使用科學方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。

麻辣鹵菜技術培訓班哪里正宗？成都現撈鹵菜技術培訓，現撈是鹵菜菜系中的一種，它是特指將蔬菜、肉類和家禽等食物提前處理烹飪完成后，可隨時賣出的食品。飄味緣現撈鹵菜技術培訓基地作為一家正宗鹵菜技術培訓機構，近年來不斷提高自身熟菜烹飪技術。并采用多種新型原材料與保溫技術可長期穩定嗎菜品質量。我們首次采用面對面，手把手的教學方式，無保留的傳授現撈材料配方，并提供好的鹵菜烹飪環境讓學員親身操作體驗現撈制作的每個階段。

麻辣鹵菜技術培訓班哪里正宗？飄味緣餐飲公司鹵菜不僅成功打造出屬于餐飲行業技術的知名品牌，同時在不斷探索、不斷創新、不斷超越的過程中辟蹊拓徑，以味制勝，而經過20多年的努力和開拓下，飄味緣鹵菜可謂是首屈一指：因為飄味緣鹵菜在腌制肉食品時沿用幾百年歷史的宮廷配方為肉質保留原有香味，再合理配比幾十種滋補養身的，自然讓飄味緣鹵菜在食用時沒有惱人的味道，同時更有養生功效。飄味緣現撈鹵菜技術培訓的餐飲培訓機構自創立之初，以實現中華小吃全球化、高端化為目標，秉承“全球中華小吃夢”的理念，立足國內餐飲市場深耕中華小吃五千年精髓，飄味緣現撈鹵菜技術培訓，融合海內外優秀飲食技術推陳出新，為國內外餐飲小吃創業者提供優質的創業服務，傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。