肥腸粉是四川有名的風味小吃。肥腸粉的制作雖不復雜，但十分講究，正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成；紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓；粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。

四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？肥腸粉是四川傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉是現(xiàn)場制粉，再在肥腸湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費。它不僅主料及味道有特色性，同時在店里現(xiàn)場制粉有吸引顧客的觀賞性。起源于清朝末年，至今已有一百多年的歷史。它是以味美致勝的四川小吃。白家肥腸粉的特點是：粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永，享譽八方，1998年，被評為成都市著名商標。

培訓流程：  

1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

4、肥腸的清洗技術(shù)。

5、冒節(jié)子制做技術(shù)。

6、純手工粉制做及保管技術(shù)。

7、臊子的炒制及保管技術(shù)。

肥腸粉特點：

飄味緣肥腸粉成品具有軟綿滑爽，肥腸軟熟味長，湯酸辣或咸鮮，別具風味。吃時也可加入鍋魁、酥餅等，更是可口。

四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？在美食之都成都，這里有多種美食聞名全國，不過要選一種知名度最高、最受美食家好評的，恐怕莫過于肥腸粉了。成都大街小巷腸粉多不勝舉，可飄味緣餐飲培訓肥腸粉鍋盔，其中肥腸粉軟糯可口，配上它家獨制的紅油真是美味無比;營養(yǎng)勁道，盡顯鮮滑滋味。在飄味緣餐飲培訓吸引了全國各地的“吃貨”和游客們前往學習，飄味緣培訓王老師除了美食達人的身份外，竟然還成了技術(shù)培訓師。

　四川肥腸粉技術(shù)做法哪里正宗？前來飄味緣餐飲培訓學習的人越來越多，而且據(jù)了解，“學徒”們回到各自城市后，很快將店鋪開的風生水起，這讓飄味緣餐飲培訓老師感到高興又自豪不已。腸粉本身就有投資低，利潤可觀、消費人群廣、回頭客多等諸多優(yōu)勢，而飄味緣餐飲培訓獨具特色的肥腸粉和鍋盔對食客們來說吸引力更加明顯。為了把成都的肥腸粉美食文化傳播到全國各地，讓更多人可以吃到飄味緣餐飲培訓的肥腸粉和鍋盔，也為了讓更多有創(chuàng)業(yè)想法的人，可以搭乘飄味緣餐飲培訓這艘“創(chuàng)業(yè)號”帆船駛向成功的彼岸，幫助全國各地的創(chuàng)業(yè)者們，迅速掌握肥腸粉和鍋盔精髓，找到一門快速通往成功之路的鑰匙。