火鍋味道的好壞,決定火鍋生意的成敗.火鍋看似簡單,其內容豐富.它講究的是:色,香,味,型,麻,辣,鮮,香.是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為佳”色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。關鍵還在于根據不同區域和季節的變化,將眾多調味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產生一種新型的復合味.好的火鍋就應該在店外很遠的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強烈的食欲，進店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。

四川火鍋技術培訓學校哪里正宗？火鍋作為中華民族的的一種傳承千年的特色美食項目，擁有超高的人氣，火鍋開店也成為一種時尚之選。特別是近兩年，隨著餐飲行業的不斷發展，火鍋更是從川渝兩地迅速向全國發展開來，那么火鍋為什么會擁有如此高的人氣呢？首先在于火鍋歷經千年的發展，形成了一套屬于自己的麻辣美味的特色，純正誘人的香氣，湯紅色亮的外觀，以及麻辣美味的滋味都是吸引眾人喜愛的原因，其次則是其熱鬧的火鍋就餐氣氛，吃火鍋時一定要多喊上幾位朋友一起圍坐在桌旁，吃的是一種熱鬧美味，吃的是一種酣暢淋漓。

火鍋技術培訓流程：

1.原材料識別及選用；

2.菜品的加工及保管；

3.底料及油料的炒制及保管；

4.嫩牛肉的碼味及菜品保管；

5.菜品的裝盤；

6.鍋底的配制及保管；

7.高湯的制作；

8.碗碟的調制；

9.包括品種：清油火鍋、（牛油火鍋、三鮮火鍋，鴛鴦火鍋，野菌滋補火鍋）送干碟技術  

10.餐飲技術中心對學員后期全部免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。

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