干鍋是相對于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。原始的干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

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干鍋培訓流程：

1、原料配料認識及優(yōu)劣鑒別。   

2、蔬菜及各種肉質(zhì)品的加工處理方法。

3、各種肉質(zhì)品的鹵制，底料的炒制，

4、紅油的熬制核心技術及保管。

5、秘制醬制作及保管技術。

6、各種口味干鍋制作及搭配。

7、裝盤技巧，點綴拼盤技術。  

8、開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購等。

味道上面不只是說說就會好的，需要現(xiàn)實之中多去嘗嘗，多去對比，　成都干鍋技術培訓價格多少錢？成都蜀味緣的干鍋技術培訓味道經(jīng)得起檢驗，他們是現(xiàn)場品嘗味道，滿意之后再來學，更歡迎大家多嘗過其他家之后再來對比，因為基本上來他們這里學干鍋技術的都是那些想要開店或者已經(jīng)開店的學員，對于技術和味道要求都是比較高的。

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