火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

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火鍋培訓計劃：

1、了解火鍋香料的特點和重要的作用。

2、火鍋原材料的選擇、加工、處理。

3、糍粑海椒的制作、豆瓣香料的加工、高湯的熬制技術。

4、底料的炒制，洗油、拉油、煉紅油技術。

5、海帶、海白菜等海產品的退鹽方法。

6、藕片、土豆等容易氧化的食物如何泡水。

7、各種菜品的制作和保存。

8、根據不同地區選擇如何調整火鍋的味道以及兌制火鍋鴛鴦鍋等方法，

9、火鍋蘸碟的制作及原材料的保存。

成都火鍋技術培訓排名哪里好？學正宗火鍋配方，成都飄味緣火鍋技術工作室作為正宗重慶火鍋配方中心，擁有成功的全套重慶火鍋制作秘方，名師手把手教學，學的更快、學得更好。培訓正宗重慶火鍋配方，成都飄味緣火鍋技術工作室會將該項目的全套技術以及配方，都傳授給培訓學員，讓每一位學員都扎實的掌握!另外，成都飄味緣火鍋技術工作室不控制任何原材料及操作設備，學正宗重慶火鍋配方，教會學員的是正宗的重慶火鍋口味!

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