現撈的香有其特色，現撈的味更有其獨到之處。現撈的調味料除香味調 料外，真正提味的調料并不多，僅限于醬油、鹽、糖、味精之類。但由于鹵菜所使用 的鹵汁是用雞肉（或雞骨）、豬肉（或豬骨）熬成的，故其本身就具有較好的滋味。同時由于鹵制原料的品種和鹵料的次數多了，使原料中的可溶性蛋白質越來越多地 溶解在鹵汁中，成為鮮美醇厚的“紅鹵水”。在鹵制過程中，制成品除了自身的滋味外，還不可避免地帶上其他原料的風味，從而使現撈形成其特殊的美味。

四川現撈鹵菜技術培訓，鹵菜技術培訓班——成都飄味緣專業美食技術培訓特色鹵菜：重慶特色川鹵、??五香鹵、紅油鹵、油鹵、絕味鹵、醬香鹵、周黑鴨鹵、現撈鴨頭、醉鴨頭技術、北京烤鴨、陳媽烤兔、特色板鴨、桂花鴨，特色鹽焗雞，豬頭肉，豬蹄，五香牛肉。等等現在學習優惠多多，每個學員學到真正技術。

四川現撈鹵菜技術培訓，正宗現撈鹵菜技術班，飄味緣現撈鹵菜技術培訓學校店成立了多年，是歷史悠久的老店。我們本著不做加盟只傳核心鹵菜技術為主的實體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術后，自己創業，不會受制于人，自己有的獨特鹵菜技術才會生存到今天。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及核心技術提供，培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。

四川現撈鹵菜技術培訓內容：

1.起鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。

2.鹵水高湯的熬制。（鹵制鹵水的前提條件）

3.老鹵水的制作及保管。（鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要）

4.老鹵水的二次，三次增香技術。

5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。

6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.

9.免費進行學員開店答疑，指導店面裝修，布局，前期投資回報率分析，保本經營技巧。

10.學員學成后免費享受產品技術升級，享受飄味緣服務。

麻辣系列如：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；

五香（川鹵）如：牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

煙熏如：豬舌、豬心、兔子、豬耳等；

醬香如：醬香牛肉、醬香鴨等；

鹽焗如：鹽焗雞、火雞翅、火雞、百味雞等；

拌菜如：紅油兔丁、夫妻肺片、紅油耳片、棒棒雞、拌豬頭肉等；甜皮鴨、手撕烤鴨

四川現撈鹵菜技術培訓，飄味緣現撈鹵菜技術培訓班，我們這里經過多年的實踐開店經驗，潛心鉆研、反復實驗，以及市場考驗，精心研制出：原汁原味的重慶鹵菜配方和工藝流程，在傳統的加工過程中加入高科技飄香！飄味緣現撈鹵菜技術培訓，經數十種名貴中藥材和香料秘制而成。百米飄香，鹵香十足，產品金黃誘人，嘗過的人無不稱奇，聞過的人無不稱香，食者大呼過癮,真正是無激素、無防腐劑、口感新奇、色鮮味濃的特色綠色食品，以色香味形俱佳挑戰市場，滿足廣大美食客的需求。