特色干鍋不僅擁有著市場大、投入小、快回報、操作靈活簡單的特點，更因為其通常帶有地域特點和歷史文化，工藝上源于傳統自然，在越來越來注重食品安全和健康飲食的現代餐飲市場上，這一類項目必將引爆新一輪的餐飲財富。干鍋是川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。干鍋與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，搭配菜品相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與創業者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

干鍋培訓內容：

1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質品的加工處理方法。

6、調料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。

8、干鍋醬制作及保管技術。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。

11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

13、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務

包含品種：

1、香辣味：干鍋雞，干鍋魚，干鍋蝦，干鍋牛肉，干鍋牛蛙。干鍋耗兒魚。

2、五香味：干鍋肥腸，干鍋排骨，干鍋雞翅、干鍋鴨頭。

干鍋特點：

    1.口味獨特，麻辣鮮香。

    2.吃法靈活，可加湯加菜。

    3.四季不衰，賺錢穩當。

干鍋前景：

干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

培訓保障：

1、學員掌握全部技術以后，從頭到尾操作，自己覺得滿意后，學習結束。

2、結合我們十幾年的經營心得，對學員選址，店面布置，經營方法，成本控制等各方面給予全面的建議。

3、本小吃技術培訓內容，總之我們毫無保留的教授全部技術，希望學員經營成功。

4、學員到來以后，先品嘗味道，然后和我們進行交流，對我們滿意后，我們就安頓好學員，然后開始教學。

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