鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。  鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵二大類(lèi)；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵二大類(lèi)；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。

      鹵味燒臘古稱"神仙菜"不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對(duì)它青睞有加。雞鴨魚(yú)肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了"香倒神仙"的佳肴！無(wú)論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品。　　

　   川味鹵菜培訓(xùn)，專(zhuān)業(yè)學(xué)鹵菜技術(shù)，鹵菜配方培訓(xùn)，鹵菜培訓(xùn)哪家好？飄味緣餐飲管理有限公司傳授特色鹵菜熟食全套絕技，不收加盟費(fèi)，只收學(xué)費(fèi)3980元，提供上門(mén)指導(dǎo)開(kāi)店、終生免費(fèi)技術(shù)回爐等全方位服務(wù)，享受經(jīng)營(yíng)區(qū)域保護(hù)政策。我們的學(xué)員很多很多，他們來(lái)自全國(guó)各地、他們遍布祖國(guó)大江南北。

  飄味緣具有熟食培訓(xùn)特色的熟食培訓(xùn)，是一種技能培訓(xùn)類(lèi)型的培訓(xùn)服務(wù)，在熟食培訓(xùn)主要是按照尊重客人，滿足顧客的需要，做好服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)收取培訓(xùn)費(fèi)用。同時(shí)，雪宮柏潤(rùn)烤雞店按照一對(duì)多，一對(duì)一的方式為廣大所需群眾提供時(shí)長(zhǎng)為一個(gè)學(xué)期的培訓(xùn)服務(wù)，公司全體人員用務(wù)實(shí)的心、專(zhuān)業(yè)的知識(shí)授課于每個(gè)學(xué)員。

成都飄味緣餐飲培訓(xùn)中心的川味鹵菜項(xiàng)目具有以下特點(diǎn)：

投資小，可以利用推車(chē)、擺攤、鋪面的形式經(jīng)營(yíng)，發(fā)展自己的品牌；

2、風(fēng)險(xiǎn)低，川味鹵菜菜品多元化，可在超市、商場(chǎng)、飯店、酒店直接供貨，品種多，風(fēng)味齊全；

3、利潤(rùn)高，省成本，當(dāng)你真正掌握川味鹵菜的所以技術(shù)后，將會(huì)有更多意想不到的高額利潤(rùn)。

飄味緣鹵菜涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、紅油辣椒的香料配方與制作

2、傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識(shí)別

3、三十多種香料的搭配與制作

4、如何增香、如何調(diào)色以及吊制鹵菜的鮮湯

5、鹵水的制作，鹵水的多次使用注意事項(xiàng)

6、A、各種鹵制菜品的加工與鹵制：鹵牛肉、鹵雞翅、鹵雞尖、鹵雞爪、 鹵豬肝、鹵雞腿、鹵肥腸、鹵五香兔頭、鹵豬耳朵、鹵鴨翅等

B、涼拌菜系列：紅油兔丁、紅油雞塊、藤椒雞片、涼拌豬頭肉、大刀耳片、拌三絲、泡椒鳳爪、爽口木耳、姜汁姜豆、蒜泥白肉、涼拌蕎面

7、常見(jiàn)的鹵五香豆腐干、花生、毛豆

8、鹵菜的保色與鹵水的保存

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